Aquí tienes la receta para preparar un delicioso pastel de zanahorias fit. Te contamos paso a paso como hacerlo de manera muy fácil.
Ingredientes
- Nueces (60 gramos)
- Zanahorias (80 gramos)
- Queso crema para untar (125 gramos)
- Huevos (2 unidades)
- Leche desnatada (200 mililitros)
- Canela (10 gramos)
- Aceite de oliva (15 gramos)
- Harina de trigo integral (100 gramos)
- Dátiles (110 gramos)
- Levadura (15 gramos)
Preparación
- Rallamos y trituramos las dos zanahorias. Trituramos 8 nueces y las juntamos con las zanahorias.
- Preparamos la pasta de dátiles deshuesando 7 dátiles y batimos junto con 125 mililitros de leche, hasta lograr una mezcla homogénea.
- En un bol mezclamos las nueces trituradas junto con las zanahorias, la pasta de dátiles, dos huevos, la harina, una cuchara de aceite de oliva, una cucharadita de canela y otra de levadura. Removemos hasta que se integren todos los ingredientes.
- Vertemos la mezcla en un molde apto para horno y horneamos durante 25-30 minutos a 180ºC (con el horno previamente precalentado)
- Mientras se hace el bizcocho, preparamos la cobertura con 75 mililitros de leche, 4 dátiles y 150 gramos de queso crema. Batimos todos los ingredientes y lo metemos en el frigorífico para que se solidifique.
- Cuando el bizcocho se enfría, untamos la cobertura, añadimos unas 5 nueces más por encima y espolvoreamos un poco de canela al gusto.
- Dejamos enfriar y a disfrutar.
