Berenjenas rellenas de atún

Aquí tienes la receta para preparar unas deliciosas berenjenas rellenas de atún. Te contamos paso a paso como hacerlas de manera muy fácil.

Ingredientes

  • Atún claro natural (160 gramos)
  • Tomate triturado (60 gramos)
  • Albahaca (10 gramos)
  • Cebolla (100 gramos)
  • Nueces (15 gramos)
  • Berenjena (1 unidad)
  • Queso feta (50 gramos)
  • Queso parmesano (10 gramos)

Preparación

  1. Cortamos la berenjena en sus dos mitades y le hacemos cortes en horizontal y vertical (haciendo cuadros pequeños) sin llegar a tocar la piel.
  2. Aliñamos la berenjena con aceite y sal y la metemos al horno a 180 ºC entre 20-25 minutos.
  3. Cuando ya están listas, las sacamos del horno y con ayuda de una cuchara, extraemos la carne de la berenjena.
  4. En una sartén, salteamos la cebolla. Cuando está ya dorada añadimos los dados de berenjena. Y agregamos tomillo, orégano y sal.
  5. Bajamos a fuego lento y echamos el tomate triturado y las hojas de albahaca cortadas en tiras finitas. Opcionalmente, podemos añadir azúcar para contrarestar el sabor amargo del tomate.
  6. Añadimos el atún y las nueces troceadas a la mezcla y lo integramos todo perfectamente.
  7. Rellenamos la berenjena con el contenido de la sartén y añadimos el queso feta y el parmesano por encima.
  8. Volvemos a llevar al horno por 5 minutos para que se gratine el queso.
  9. Servimos y a disfrutar.

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