Aquí tienes la receta para preparar unas deliciosas berenjenas rellenas de atún. Te contamos paso a paso como hacerlas de manera muy fácil.
Ingredientes
- Atún claro natural (160 gramos)
- Tomate triturado (60 gramos)
- Albahaca (10 gramos)
- Cebolla (100 gramos)
- Nueces (15 gramos)
- Berenjena (1 unidad)
- Queso feta (50 gramos)
- Queso parmesano (10 gramos)
Preparación
- Cortamos la berenjena en sus dos mitades y le hacemos cortes en horizontal y vertical (haciendo cuadros pequeños) sin llegar a tocar la piel.
- Aliñamos la berenjena con aceite y sal y la metemos al horno a 180 ºC entre 20-25 minutos.
- Cuando ya están listas, las sacamos del horno y con ayuda de una cuchara, extraemos la carne de la berenjena.
- En una sartén, salteamos la cebolla. Cuando está ya dorada añadimos los dados de berenjena. Y agregamos tomillo, orégano y sal.
- Bajamos a fuego lento y echamos el tomate triturado y las hojas de albahaca cortadas en tiras finitas. Opcionalmente, podemos añadir azúcar para contrarestar el sabor amargo del tomate.
- Añadimos el atún y las nueces troceadas a la mezcla y lo integramos todo perfectamente.
- Rellenamos la berenjena con el contenido de la sartén y añadimos el queso feta y el parmesano por encima.
- Volvemos a llevar al horno por 5 minutos para que se gratine el queso.
- Servimos y a disfrutar.
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