Arroz jugoso con pollo

Aquí tienes la receta para preparar arroz jugoso con pollo. Te cuento paso a paso como hacerlo de manera muy fácil.

Ingredientes

  • Pollo (400 gramos)
  • Arroz integral (500 gramos)
  • Tomate (4 unidades)
  • Perejil (10 gramos)
  • Cebolla (1 unidad)
  • Pimentón (10 gramos)
  • Ajo (50 gramos)
  • Pimienta (10 gramos)
  • Aceite de oliva virgen extra (10 gramos)
  • Sal (10 gramos)

Preparación

  1. Comenzaremos hirviendo el pollo con media cebolla, ajo, pimienta negra en granos, perejil y sal. Añadiremos agua hasta que quede completamente cubierto y lo pondremos a hervir hasta que el pollo pueda desmenuzarse con facilidad. El agua sobrante la guardaremos para añadirla posteriormente al arroz.
  2. Mientras esperamos a que el pollo esté listo podremos empezar a hervir el arroz. Si se quiere acortar más el tiempo de cocción, se puede dejar el arroz integral a remojo un par de horas, aunque esto puede hacer perder algo de sabor y nutrientes.
    • Poner una olla grande, mejor si es alta, a calentar en el fuego con abundante agua. Como mínimo, seis o siete veces el volumen que vayamos a cocinar de arroz. Poner la tapa mientras se calienta para acelerar el proceso y evitar la evaporación. Mientras tanto, poner el arroz en un recipiente, cubrir con agua fría y remover con la mano. 
    • Enjuagar, escurrir y repetir la operación tres o cuatro veces más. Escurrir bien desechando todo el agua. Cuando el agua de la olla esté hirviendo, añadir sal al gusto, y echar el arroz poco a poco solo cuando vuelva a hervir. Remover el fondo por si se hubiera pegado algún grano. Bajar el fuego para mantener una ebullición constante, pero controlada, y dejar cocer unos 20 minutos.
  3. Trituramos el tomate, el ajo y la cebolla para hacer un sofrito y lo añadimos en una sartén con un poco de caldo de cocción del pollo (en este paso podremos incluir las especias que más nos gusten). Esperamos a que el caldo se evapore a fuego lento para que el sofrito se concentre.
  4. Añadimos el pollo y el arroz a la sartén, mezclamos y vamos añadiendo más caldo poco a poco. Una vez que se haya evaporado, estará listo.
  5. Servimos y a disfrutar.

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